Livre de cuisine/Risotto de saumon
Apparence
Le risotto est un plat traditionnel de riz originaire du nord de l'Italie.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 600 g de chair de saumon
- 400 g de riz rond
- 70 g de parmesan
- 1l de fumet de poisson
- 2 verres de vin blanc
- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Eplucher et hacher l'oignon, le faire revenir cinq minutes dans une poêle avec de l'huile
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré
- Verser le vin blanc. Mélanger
- Ajouter 1 dl de fumet, remuer. Lorsque le riz a tout absorbé, ajouter à nouveau du fumet. Et ainsi de suite
- Couper le saumon en dés et l'ajouter. Laisser cuire cinq minutes
- Ajouter le parmesan rapé
- Laisser reposer quelques minutes et servir